... ke kulturám - mezofilní .. IOTA Vacherin a IOTA Cl1

dotaz : a ešte tu vidím pri receptoch, že pridať štartovaciu kultúru, alfa, beta a tď.tie sú potrebné?na čo sú?keď porebujem to ku kultúram, prosím, pridajte aj to.som úplne začiatočníčka, teraz tu študujem všetko.

odpověď :
Mezofilní kultury jsou kultury k zaočkování (nastartování kysání), při výrobě nízkodohřívaných sýrů nebo tvarohu, jejich složení ovlivňuje chuť sýra ...

Dále IOTA Vacherin a IOTA Cl1 jsou kompletní zaočkovací kultury, k těm nic přidávat nemusíte - už mezofilní kultury obsahují a k tomu ještě něco navíc ...